日本においてのミネラル・ウォーターとは、適度なミネラル（カルシウムなど、鉱物質の栄養分）を含む水のことで、農林水産省では、処理方法（水源やろ過、殺菌方法）によって次の４つに分類しているようです。 （１） ナチュラル・ミネラル・ウォーター
地中でミネラル分が溶解した地下水。ろ過・沈殿・加熱殺菌以外の処理をしていないもの。
（２）ナチュラル・ウォーター
ミネラル分の溶解の少ない地下水。ろ過・沈殿・加熱殺菌以外の処理をしていないもの。
（３）ミネラル・ウォーター
地中でミネラル分が溶解した地下水。ろ過・沈殿・加熱殺菌のほか、オゾン殺菌・
紫外線殺菌・ミネラル分調整・ブレンドなどを行ったもの。
（４）ボトルド・ウォーター
飲用可能な水。水道水でもよく、処理方法に限定はない。
ちなみに日本ではよく言われる硬度とは
硬度＝(カルシウム量×2.5)＋(マグネシウム量×4)の算式で表されるそうです。
例えばミネラルウォーターのラベルに「水1・中のカルシウム30ミリグラム・マグネシウム15ミリグラム」と書いてあった場合、その硬度は（30ミリグラム×2.5）＋（15ミリグラム×4）＝135、つまり硬度135で硬水ということになります
水が軟らかいとか硬いとかという表現がありますがWHO（世界保健機構）の
飲料水の水質ガイドラインによると、
（１） 軟水 硬度０～６０mg／㍑
（２） 中程度の軟水 硬度６０～１２０mg／㍑
（３） 硬水 硬度１２０～１８０mg／㍑
（４） 非常な硬水 硬度１８０mg／㍑以上
硬度１２０mg／㍑を境にし軟水と硬水に区別されます。
一般的には、軟水は軽くすっきりした味わい、硬水は重くコクがあるのが特徴といわれています。
農林水産省の「おいしい水の要件」は、硬度１００mg／l以下の軟水とされています。
となるとほとんどの水が硬水のドイツのおいては、日本のお役所の基準では美味しくない水
ということでしょうか？
